Рецепт брауни с творогом

Брауни с творогом — это сочетание плотного шоколадного коржа и мягкой творожной прослойки. Такой десерт получается менее тяжёлым, чем традиционный брауни, и приобретает приятную кислинку от творога, которая оттеняет шоколад.

Ингредиенты

Для творожного слоя: 

Для брауни:

Подготовка творожного слоя

1. В начале в емкость добавляем все ингредиенты, а именно: творог, сахар, яйцо и ванильный сахар.
2. Все перемешиваем погружным блендером до кремовой, слегка текучей консистенции. 

Подготовка брауни

1. Делим шоколад, нарезаем масло и топим их вместе на водяной бане или в микроволновке короткими интервалами, помешивая до гладкости, и оставляем остыть почти полностью.
2. В отдельную миску взбиваем яйца с сахаром 5-7 минут, пока не образуется пышная стойкая пена.
3. Вливаем растопленную шоколадную смесь в яичную массу тонкой струйкой, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
4. В другой емкости муку смешиваем с какао порошком и разрыхлителем. Просеиваем в миску с помощью сито и перемешиваем лопаткой.

Формирование изделия 

1. В форму диаметром примерно 24 см, застилаем пергаментом. Выливаем туда половину теста и разравниваем.
2. Сверху аккуратно выкладываем весь творожный слой и снова разравниваем.
3. Кладем малину на верх слоя. Оставшееся шоколадное тесто перекладываем в кондитерский мешок и распределяем поверх малины.

Выпекание

В разогретую до 180 градусов духовку отправляем форму и выпекаем 50-60 минут.

Заключительный этап

После приготовления брауни нужно оставить остывать в форме и только потом можно нарезать и пробовать.

Советы

1. Очень важно брауни не пересушить. Чтобы этого не допустить при проколе зубочисткой, она должна быть влажной, но на ней не должно ничего оставаться.
2. Если у вас маленькая, но глубокая форма, то увеличьте время приготовления, чтобы все пропеклось.
3. Вместо творога можно использовать сливочный сыр Рикотта.
4. Если творог очень влажный, то слегка отожмите лишнюю сыворотку на марле.
5. Температура духовки должна быть стабильной. Если верх начинает слишком быстро темнеть, накройте фольгой.
6. Веганская версия возможна с заменой творога на тофу шелкового типа, а яйца в шоколадном тесте — на льняное или яблочное пюре, но текстура изменится.
7. Грецкие орехи, пекан, миндаль — отлично добавляют текстуру, слегка обжарьте и смешайте с шоколадным тестом.
8. При комнатной температуре брауни с творогом хранится 1–2 дня в закрытой посуде.

Брауни с творогом — прекрасный выбор для тех, кто любит шоколад, но хочет чуть более легкий десерт с кремовой прослойкой. Рецепт прост в исполнении, но позволяет экспериментировать с текстурами и вкусами. Следуя базовой технологии и советам по выбору ингредиентов, вы получите нежный, насыщенный и эстетичный десерт, который украсит любой стол. Приятной выпечки и наслаждения каждым кусочком!